葛根之家

巧食葛根,健脑护心

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一次同学聚会,在喝酒前,有位同学先从口袋里掏出一包粉末状的东西,用凉水调成糊状后喝了下去,然后神秘地和我说,有了这宝贝,我就不怕喝酒了,它能帮我解酒护肝,你知道它是啥么?

我朝他一笑,别卖关子,这小把戏我知道——我觉得这粉羹效果似乎不如泡茶吧?你要是用片泡,或许更纯,毕竟你这做成的粉剂里面可能有其他的添加剂。

你真的知道这是啥?同学用质疑的眼神看着我。

不服是吧?我从包中拿出一个塑料袋,对他说,我这有片,但我没用,这东西不宜久吃,还有很重要的一点,是我的脾胃虚,不宜吃这个。

其他同学一看,你们在搞什么?

我说,今天大伙可以让老李多喝些,这家伙吃黑宝了。

什么黑宝?你这搞养生的,给大伙说说。

好吧,我说,老李,把你剩下的那点儿葛根粉奉献了吧?

老李很不情愿地掏出来剩余的粉末,然后说,你蒙对了,这真的是葛根粉,我吃了很久,效果真不错。

把剩余的葛根粉给其他同学分了分,然后我就给他们说了说葛根。

葛根是一味中药,还有其他小名叫粉葛、葛麻藤等,是植物野葛的根。民间有“北有人参,南有葛根”之说,由此可见其药用价值之高。在古代的一些医学名著像《本草纲目》、《神农本草经》、《证类本草》、《中华本草》中也多有记载。关于它的解酒功能,在《食疗本草》中这样记录“葛根,蒸食之,消酒毒。”

据说,葛根有“千年人参”之称,当年身价十分高贵,曾经被作为贡品,在日本还把它当作“皇室特供食品”。

医书上说,葛根味甘微辛,气清香,性凉,主入脾胃经,有发表解肌、升阳透疹、解热生津之功效,主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。

这些词儿翻译过来就是这葛根的功能很强大,它能清热去火、降低血压、降低血脂、降低血糖、保护心脏、防止钙流失、解酒护肝、解表发热、润肠通便,预防骨质疏松、对付头疼脖子痛、胸闷心痛、麻疹也有效,后来又发现还能美容养颜等。后来发现有人给葛根总结了十大功效,但有些似乎未有依据,这里就不做介绍了。

葛根为什么能有这么强的保健功能呢?

这些主要得益于它的内在成分非常丰富,经研究发现,在葛根中富含以下成分:

葛根素。这是一种可以平稳血糖、改善微循环的物质,对预防糖尿病有益。它可以改善心肌的氧代谢及微循环,从客观上起到了防止心肌缺血、心梗、心律失常等的作用,事实上保护了心脏的正常运行。如果改善的是胸部的微循环,还可起到丰胸效果。葛根素还能扩张血管,抑制血小板凝集,降低很多心脏病发病的几率。

黄酮苷。也被人称作异黄酮。葛根中的异黄酮活性很高,它可以通过调节人体的内分泌,在平稳血脂的同时,调理因更年期综合征带来的烦躁、失眠、头晕、不安、多疑、忧郁等症状,它能够清除体内自由基,激发巨噬细胞M4的异物吞噬功能,改善人体皮肤性状,对消痘祛斑有效,让粗大的毛孔收缩,使皮肤变得细腻有光泽,增加弹性。另有资料显示,黄酮苷还能增强人体内相应细胞及蛋白质的活性,能抑制甚至杀伤癌细胞。

葛根醇。葛根醇的提取物对和记忆障碍相关的疾病有明显治疗效果,一般用于痴呆症、智力障碍、记忆力流失等病症。

大豆甙。这是葛根能够解酒的功效所在。这种物质能分解酒精,促进新陈代谢,将分解后的毒素尽快排出体外,实现护肝的作用。

膳食纤维。这东西能够清理体内垃圾,改善便秘症状,增进肠道健康。

至于其他的,像氨基酸、花生素等不再一一说明,像人体必需的钙、铁、铜、硒等,葛根中也含量很高,因此,葛根和人参相提并论,名副其实。

别唠叨啦,那什么营养问题我们不关心,快说说怎么吃吧,几个同学催促。

这帮吃货!我只好停住话题,改说吃法。

要说这葛根啊,需要巧吃,才效果好。常见的有四种吃法,这第一种么……我故意拉长声调,然后闭嘴。

快说,信不信我揍你,真有着急的了。

我先说这四种吃法是什么,然后具体说。

这四种吃法是:泡、煮、炖、熬。

泡茶。把葛根洗净,切成薄片,入锅加水煮沸,然后倒入杯中,当茶饮用。如果条件不允许,用滚开水直接泡,也可以,但不推荐这样做。这种茶清热解毒,醒酒护肝,还能健胃消食。

煮粥。先把粟米淘洗干净,用清水泡一夜,滤水,然后将葛根磨成粉,与米拌匀,常法煮粥。粥成,可适量加些调味品。这种粥清香软滑,沁人心脾,能升举人体阳气,防心脑血管病。

炖汤。将葛根切片,不用太薄,和排骨一起炖着吃,十足的营养,还好吃。也可以炖母鸡、炖鸭子,炖出的汤,绝对是不错的保健汤,既解馋,还养生。

熬羹。这需要将葛根打成粉末,入锅,用凉水拌匀,然后像熬粥一样熬成羹,羹做成后,用勺蒯着吃。若嫌麻烦,也可将葛根粉放入一干净干燥的碗中,用适量凉水搅拌均匀,做到无颗粒,然后冲入95度以上的水,调成羹,呈现透明胶体,可再加少量蜂蜜或者白糖调味后食用。如果是夏季为了解暑,吃葛根羹可以把滚开水换成凉开水,当然口感可能稍差。

这些只是常规吃法,至于其他吃法,比如包馅、烙饼等也未尝不可,大家可在不破坏葛根成分的情况下自由发挥。

虽说葛根这么好,不光健脑护心,利于人体健康,让男生多喝酒,还能造福女同胞,美容养颜,丰胸,但是美味不可多贪,这毕竟是一味中药,不是自来水,别贪多,别久吃,还有几种人慎吃,还有的时候不能吃。

一般每天进食量别超过30克,别常年天天吃。

经期和孕期的女性、低血糖者、脾胃虚弱的人、寒凉体质者慎吃。

空腹时不能吃。

这些慎吃和不能吃,咱放一起解释原因。

这主要还是由葛根的组成成分决定的。葛根中的异黄酮类似雌激素,处于经期或孕期的人体内的雌激素已经不平衡了,如果再摄入类似物质,会加重紊乱,不利于身体健康。前面说过,葛根中的葛根素能降血糖,如果本来就低,再降,就容易发生意外,因而低血糖者吃时要有所提防。葛根性属寒凉,脾胃虚弱者、寒凉体质者如果摄入过量,容易加剧体内寒气聚集,导致胃肠不适,诱发其他病变。不可以空腹吃的原因,考虑的也是葛根的成分属性。因为葛根性凉,还可扩张血管,极易对脾胃造成伤害,尤其身体状态差者。

所谓的慎吃和不能吃也不是绝对的。如果不是碰到极其敏感的体质,一般不会发生问题。偶尔少量吃了,也不会有事。

是不是我吃了葛根,就可以随便喝酒了?一个同学打断我的话。

不是,你想多了。我说,要想让酒不伤身体,最好的办法是不喝。你要知道,葛根解酒是需要时间的,而且它只是辅助,说到底,最后完成解酒的,还是你的肝。你在短期内喝入大量的酒,也许肝来不及解酒,就被伤害得丧失功能,直接罢工了。

那我听你磨叽半天做啥?那个同学嘟囔一句,然后说,来,先干了这杯,葛根么,回去再吃。

本文来自《科学养生》

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